製造工程の見える化＆カルチャー化……劇場型で魅せる飲食店 4枚目の写真・画像

　カカオ豆の選別から製造までの全工程を、ショコラトリーが単独で手がける「Bean to bar」。別名クラフトチョコレートとも呼ばれる、このムーブメントはアメリカで生まれ、日本でも一躍注目を集めている。