猛暑の夏が過ぎ、徐々に気温が下がりつつある今日。10月や11月になれば、より寒さが深まり、「鍋料理」を食べたいと思う人が増えるだろう。 このたび、マーケティングリサーチ会社のトレンド総研が、20代から50代の男女500名を対象に実施した『鍋に関する意識・実態調査』によれば、今年の冬も鍋を食べたいと答えた人が90％に上ったという。（調査期間：2013年7月16日から19日） また、『鍋を食べる際、残ったスープ・出汁で“シメ”を食べることはありますか？』という問いに対し、「よくある」、「たまにある」と答えた人の合計が87％となり、多くの人が鍋の“シメ”を楽しんでいることがわかった。 さらに、同調査を実施したトレンド総研は、食のトレンドに詳しいという、赤堀料理学園 校長・管理栄養士の赤堀博美氏に“今年の冬にオススメの鍋の楽しみ方”を尋ね、赤堀氏のコメントを発表した。以下では、赤堀氏がオススメする鍋の楽しみ方の一部を抜粋して紹介する。 ■赤堀氏がオススメする2013年の鍋の楽しみ方 ・「具材」だけでなく「スープ」まで楽しむ ・“シメ”の楽しみ方のバリエーションが豊かになる ・家庭でできる、オススメの“シメ”アレンジメニューは、 「トマト鍋 ナポリタン」と「寄せ鍋 そば」 ・カロリーが気になる人は「はるさめヌードル」も良い このほか、同調査の中で『鍋の“シメ”の定番として思い浮かぶもの』を聞いたところ、1位は「ごはん（雑炊など）」（71％）となり、2位は「うどん」（50％）、3位は「ラーメン」（27％）だった。
