大阪行列No.1ラーメン店「人類みな麺類」などを運営するUNCHIが、「宇宙に最も近いラーメン」を、「人類みな麺類」と「人類みな麺類 東京本店」、「人類みな麺類 JR名古屋駅・幻の１番線」の3店舗のみで、期間限定提供する。
「宇宙に最も近いラーメン」は、宇宙空間での培養の研究も進められているユーグレナの藻類である「オーランチオキトリウム」と「石垣島ユーグレナ」、「ヤエヤマクロレラ」を使い、“究極のユニバーサル・サスティナブルラーメン”として開発したもの。
「オーランチオキトリウム」は細胞重量の20%近くがDHAで占められるなど、宇宙空間において不足する魚類含有の必須脂肪酸を効率的に供給できる微細藻類で、宇宙食素材として活用できる可能性が期待されている。また、「石垣島ユーグレナ」は59種類の豊富な栄養素を含有する一方、「ヤエヤマクロレラ」はタンパク質とデンプンの含有量が高い点において優れている。これらの特性に加え、微細藻類は他の動物や植物と比べて単位面積当たりの生産性が高く、閉鎖的空間になり得る宇宙での栽培にも適している。
「宇宙に最も近いラーメン」は、「石垣島ユーグレナ」と「ヤエヤマクロレラ」を麺に配合し、魚介系風味が特徴の「オーランチオキトリウム」をスープに配合している。
