国産うなぎを“生”で提供。焼肉のように自分で焼き、関東風・名古屋風・韓国風・アメリカ風まで自由に楽しむ。うな丼、うな重、ひつまぶしに続く、新たな「うなぎ食文化」を名古屋から発信。名古屋市内で全国の牡蠣を提供する『酒肆石花』国産牛にこだわった『焼肉ソウル』四季折々の食材を使った『石花はなれ』本場韓国のメニューが楽しめる『ソウルパンチ』など、こだわりの飲食店を展開する有限会社Roots（代表取締役：姜 菖洙）は、2026年7月10日（土）より、これまでの名古屋うなぎ料理の常識を覆す新メニュー「うな肉焼（うなにくやき）」の提供を開始いたします。
【4つの食べ方】
●関東スタイル 白焼き
まずはそのまま焼いて、わさびやレモンで素材本来の旨みを。
●名古屋スタイル
秘伝の蒲焼きダレを絡めて、香ばしく焼き上げる王道の味。
●韓国スタイル
韓国海苔にうなぎ・キムチを包んで、一口で楽しむ新感覚。
●アメリカスタイル
ホイルトレーにバターを入れ、フライドオニオンをのせて焼く香ばしく濃厚な味わい。
■新メニュー概要
新たな「うなぎ食文化~うな肉焼～」
うなぎワールドセット 6,800円（税込）（2～3名様向け）
【セット内容】
うなぎ：国産うなぎ 一尾
薬 味：キムチ／わさび／生しょうが／にんにく／柚子こしょう
／レモン／ごま油塩／名古屋蒲焼きダレ／バター
白 米：2杯＋韓国海苔＋お吸い物
【追加トッピング】
韓国海苔 150円／キムチ 350円／バター 100円／名古屋蒲焼きダレ 100円
／わさび 100円／生しょうが 100円／にんにく 100円／柚子こしょう 100円
名古屋を代表する食文化のひとつである「うなぎ」。
うな丼、うな重、そして名古屋名物ひつまぶし--。
長い歴史の中で愛され続けてきた伝統的なうなぎ文化に敬意を払いながら、ルーツグループが今回提案するのは、「完成したうなぎ料理を食べる」のではなく、「自分で焼き、自分好みに仕上げて食べる」という新しい体験です。
国産うなぎを焼く前の状態で提供し、お客様自身が目の前の焼き台で、焼肉のように一切れずつ焼き上げる。
焼き加減を変える。薬味を合わせる。タレを重ねる。世界の食文化と組み合わせる。
一人ひとりが自分だけの“最高のひと口”を探す、新感覚の体験型うなぎメニューです。
■Team Rootsが目指すもの
Team Rootsは、これまで既存の料理や食文化を大切にしながら、そこに新たな価値や体験を加える店づくりに取り組んできました。
今回の「うな肉焼」も、伝統的なうなぎ料理を否定するものではありません。
むしろ、うなぎ文化が深く根付く名古屋だからこそ、新しい挑戦ができると考えています。
伝統を守るだけではなく、
伝統から次の文化をつくる。
「うな肉焼」が、うな丼、うな重、ひつまぶしに続く、新しいうなぎの楽しみ方として育っていくことを目指します。
提供開始日： 7月10日（土）
提供店舗：焼肉ソウル・コリアンダイニングソウルパンチ
電話番号：共通 052-953-6969
所在地 ：〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦三丁目9番20号hokuto b.l.d 2F
営業時間：月～土、祝日、祝前日: 17:00～翌5:00
（料理L.O. 翌4:00 ドリンクL.O. 翌4:00）
■会社概要
会社名： 有限会社ルーツ
代表者： 代表取締役 姜 菖洙
所在地： 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦三丁目9番20号hokuto b.l.d B1F
事業内容： 飲食店の企画・運営ほか
URL：http://teamroots.jp
■本件に関する報道関係者お問い合わせ先
コリアンダイニングソウルパンチ
担当：清元
TEL：052-953-6969
配信元企業：有限会社ルーツ
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