料理のプロからみた、和食と「軟水」のおいしい関係……お勧めレシピや使い方 8枚目の写真・画像

　ミネラルウォーターの普及にともない、「硬水」「軟水」という言葉も一般的になったが、その違いや、それが料理に及ぼす影響などについては、意外と知られていない。キリンは7日、“水の硬さ”と、それに伴う調理法や味への影響について調べた結果を公表した。