科学の視点で数値化する「料理ショー」ライブ配信3/8 | RBB TODAY

科学の視点で数値化する「料理ショー」ライブ配信3/8

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水島弘史の「調理の科学」 第3号 ローストの法則」
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 NTTプライム・スクウェアが運営するデジタルコンテンツ配信サービス「Fan+」で展開中の、知の総合エンターテインメントショップ「サイエンスエレメンツ」では、「水島弘史の新感覚料理ショー ~男の科学調理教室 with 立川キウイ~」のインターネットライブ中継を3月8日に予定している。

 番組では、落語家の立川キウイ師匠と、フランス料理シェフで、生物学の本を片手に料理を研究したという調理科学研究家、水島弘史氏が科学レシピによる調理実演を展開するという。

 0.1グラム単位で計れる重量計、0.1度単位まで計れる温度計、電卓など、通常の料理では使わないような機器を使用し、調理の要素をすべて数値化、明確化し、センスや経験などが必要なあいまいな部分をできるだけ廃することで、「だれでも、いつでもおいしい」を実現する画期的な調理法を紹介する。科学の視点で料理を見ると、これまでの調理法の誤りが見え、まったく新しい考え方で料理を楽しむことができるという。

 なお、当日は無料で会場での観覧(若干名)も可能で、希望者は亜紀書房ZERO事業部までメールで応募となっている。

◆水島弘史の新感覚料理ショー
~男の科学調理教室 with 立川キウイ~
開催日:3月8日(木)開講19:00(21:00終了予定)
会場:レンタルスペース恵比寿(東京都渋谷区恵比寿西1-17-1 えびす第一 6F)
ナビゲーター:立川キウイ氏(落語立川流真打)
配信サイト:http://www.akizero.jp/archives/1690で告知
《前田 有香》

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