JA東京中央会は、料理が好きな都内の高校に通う生徒を対象に、江戸東京野菜や東京産農産物の魅力を「学び、知り、味わう」機会を提供するとともに、江戸東京野菜の歴史や物語、味のレガシーを未来へとつなげるため、今年も実施いたします。
また、第5回目となる今回は、表彰式の日に「東京味わいフェスタ」の特設ステージで、高校生や一般来場者にも江戸東京野菜の歴史や東京の農業について、学び、知り、理解を深めることができる機会として、「高校生×生産者×流通業者」によるシンポジウムを開催します。
ぜひご観覧ください！
～今年の課題食材は江戸東京野菜【アシタバ】です～
江戸東京野菜都内高校生料理コンテスト2026チラシ表
■タイトル■
「～江戸東京野菜～都内高校生料理コンテスト2026」
■応募資格■
１.東京都内の高等学校・高等専門学校に通う生徒（個人またはチーム／1組3名まで）であること。
２.オンラインにて動画の視聴ができること。
３.10月12日(月・祝)に行われる実技審査会に参加し、調理・プレゼンテーションが行えること。（レシピ審査を通過した8作品）
４.10月24日(土)に行われる表彰式に参加できること。（上位に選ばれた5作品）
■応募条件■
１.【アシタバ】を使用したオリジナルレシピに限ります。
２.下準備から盛り付けまでを90分以内で調理できるレシピとします。
３.レシピは4人前計算で【アシタバ】200ｇ程度使用してください。
４.【アシタバ】以外の食材は、江戸東京野菜に限りません。
５.材料費は、提供する【アシタバ】以外で4人前で上限2,000円程度とします。
６.チーム参加の場合は、同一校内に限ります。
７.応募レシピは、個人もしくはチームで1作品に限ります。
【アシタバ】は、JA東京中央会から無償提供いたします。
※天候不順等、アシタバの生育状況により提供数を調整する場合がございます。
※7月末日までの発送に限ります。
■コンテストの流れ■
１．江戸東京野菜を動画で学ぶ
～江戸東京野菜～都内高校生料理コンテスト学習動画「江戸東京野菜について」
～江戸東京野菜～都内高校生料理コンテスト学習動画「アシタバについて」（Under Construction）
２．エントリーする
6月30日(火)締め切り
３．アシタバが届く（7月31日頃まで）
JA東京中央会または生産者から送付されます
送付の日程は、学校の先生と相談させていただきます。
４．オリジナルレシピを開発する
５．レシピを応募する
9月4日(金)締め切り
６．レシピ(書類)審査結果発表（予定）
優秀作品を8作品選出
9月18日(金)
●審査基準●
★江戸東京野菜について理解しているか。
★アシタバの特徴を理解しているか。
★独自のアイデアや工夫はあるか。
★食べてみたくなるレシピになっているか。
７．実技審査
優秀作品に選ばれた8作品を会場にて調理・プレゼンテーションし、審査員が試食し5作品を
選出します。
10月12日(月・祝)
会場:辻調理師専門学校 東京 (東京都小金井市貫井北町4丁目1-1)
８．審査発表&表彰式
優秀作品に選ばれた5作品の審査発表と表彰式を行います。
10月24日(土)12:20～13:20 ※時間が変更なる場合があります。
「東京味わいフェスタ」ステージ（千代田区・丸ビル1階マルキューブ）
★★上位５作品は、「東京味わいフェスタ」丸の内エリアで料理のプロが商品化をし、キッチンカー販売を予定しています（10月23日～25日）★★
■表彰■
【金賞】賞状 ＋ Amazonギフト券（3万円）
【銀賞】賞状 ＋ Amazonギフト券（2万円）
【銅賞】賞状 ＋ Amazonギフト券（1万円）
【特別賞(2作品)】賞状 ＋ Amazonギフト券（5千円）
江戸東京野菜都内高校生料理コンテスト2026 チラシ裏
エントリーはこちら
必要事項を入力のうえ送信してください。(6月30日(火)までのお申し込みをお願いいたします)
★江戸東京野菜とは★
江戸期から始まる東京の野菜文化を継承した在来種、または栽培法などに由来する野菜のことで、東京周辺で作られていた野菜を指します。
一時、途絶えつつありましたが、平成23年にＪＡ東京中央会では都内で生産されたものを都民に提供できるようこの呼称を定め、現在52品目が認証されています。
アシタバ
★アシタバの特徴★
１、“今日摘んでも明日には新しい葉が出始める”といわれるほど生育が早い日本原産のセリ科の植物である。
２、江戸時代に刊行された「大和本草」（植物や鉱物、動物の百科事典）に、栄養価が高い薬草として紹介されている。
３、独特の香りと苦みがあるが、ビタミン類のほか、カロテン、カリウム、鉄分などが豊富に含まれている。茎や葉を切ると出てくる黄色い液には、ポリフェノールの一種のカルコンが含まれており、健康野菜として注目を集めている。
～江戸東京野菜～都内高校生料理コンテスト2025の結果
料理コンテスト2025 金賞作品 キャラメルトールタ
料理コンテスト2025 銀賞作品 おやき風カムジャパン
料理コンテスト2025 銅賞作品 一口堪能スイーツ ×４
料理コンテスト2025 特別賞作品 ポテトアンナとキッシュ
料理コンテスト2025 特別賞作品 治助プリン
料理コンテスト2025 表彰式
■主 催：ＪＡ東京中央会
■後 援：辻調理師専門学校
■協 力：株式会社日本農業新聞・東京都厚生農業協同組合連合会
■企画制作：株式会社STORY
【コンテストホームページ】 https://edotokyoyasai.main.jp/
【お問い合わせ】
〒104-0061 東京都中央区銀座2-14-9 GFビル2階
（株）STORY内 江戸東京野菜 料理コンテスト事務局
MAIL [email protected]
TEL 03-6260-6808（平日10:00～17:00）
FAX 03-6228-4552
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