うまみが塩麹の7倍…「しょうゆ合わせ米麹」とは? | RBB TODAY

うまみが塩麹の7倍…「しょうゆ合わせ米麹」とは?

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ヤマサ醤油のしょうゆ合わせ米麹レシピ
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 ヤマサ醤油は、発酵調味料「しょうゆ合わせ米麹」の魅力を伝える書籍「ヤマサ醤油のしょうゆ合わせ米麹レシピ」(世界文化社)をリリースした。スペシャルサイトやFacebookで、プレゼントキャンペーンも実施している。

 うまみがあり、美と健康にも良いと言われる塩麹が現在ブームだが、一般的に「しょうゆ麹」と呼ばれている「しょうゆ合わせ米麹」も、にわかに注目を集めている。

 「しょうゆ合わせ米麹」は、しょうゆと米麹を合わせて発酵させた調味料で、うまみが塩麹の約7倍。醤油メーカーである同社は、「しょうゆ合わせ米麹」の作り方やレシピなどを届けたいと思い、書籍「ヤマサ醤油のしょうゆ合わせ米麹レシピ」をリリースしたとのこと。

 また、スペシャルサイト「ヤマサ醤油のしょうゆ合わせ米麹レシピ」 も公開し、「みんなのしょうゆ合わせ米麹レシピコンテスト」を展開する。Facebookページ「醤油の魔術師(ヤマサ醤油 鮮度の一滴)」 でも「しょうゆ合わせ米麹クイズ」を実施し、2種類の「しょうゆ合わせ米麹」が作れるセットと書籍をプレゼントするキャンペーンを展開している。
《浦和 武蔵》

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