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旬の食材と全国の日本酒が楽しめる寿司屋『酢めし ゆう』沖縄に8月オープン

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大トロ、中トロ握り　赤酢
  • 大トロ、中トロ握り　赤酢
  • 店主：森山裕介
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　沖縄・那覇市の久茂地に寿司屋『酢めし ゆう』が8月2日にオープンする。

　同店では、店主の地元である北海道や、沖縄県内、豊洲市場の旬の食材を使った握りを提供。沖縄の魚は熟成によりうまみを引き出すなど、『酢めし ゆう』ならではの寿司を追求した。低温貯蔵された米を南部鉄釜で炊き上げ、江戸前の赤酢めしと、優しい甘みの白酢めしの2種類のシャリを用意し、ネタに合わせた握りを楽しむことができる。

　お酒は、赤酢には常温からぬる燗まで対応できるような熟成感があるもの、白酢には香りのあるライトな日本酒など、寿司に合わせた全国の日本酒を提供。沖縄ならではのマリアージュで寿司と酒の新しい楽しみ方を提案する。

【コース料金】
＜16500円（税込）大将のおまかせ＞
おきまり10品、おまかせ握り10品

＜19800円（税込）北海道の漁場から取り寄せた食材を使ったおまかせコース＞
おきまり10品、おまかせ握り10品
※仕入れにより変動

春) 噴火湾産 毛ガニ
夏) 積丹半島産 ウニ
秋) 日高産 イクラ
冬) 神恵内産の蝦夷アワビ など
《松尾》
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