伊勢丹「フランス展」でアルザス地方のスイーツ、伝統料理を紹介

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2014年4月15日（火） 09時09分

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フランスのグルメを一堂にそろえる「フランス展」が4月16日から伊勢丹新宿店本館6階催物場で開催される。21日15時まで。今回はフランス北東部のアルザス地方にフォーカスし、同地方のスイーツや伝統料理を紹介する。

今回注目なのは、日本初輸入のスイーツ「メゾン・アダム」のこうのとりの卵型チョコレート（1,900円／限定600点限り）。アルザスのシンボルといわれる“こうのとり”の卵をかたどったプラリネチョコレートをキャンディコーティングしたものだ。「ビスキュイ・アルザシアン」のこうのとりの卵型チョコレート（3,400円／限定800点限り）は会期初日で完売したという。

会場内にはイートインコーナーを設置。チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」でも活躍するパティシエ浅見欣則のパフェは、三つの味（いちご系、ショコラ＆キャラメル系、ショコラ＆マンゴー系、各1,280円／各日80点限り）で初登場。浅見は昨年フランスより帰国し、アルザスの魅力をショコラで表現している。会期中は本人が来場し、できたてのパフェを提供する。フォアグラの名産地として知られるアルザス・ストラスブール創業「フェイエル」のフォアグラを使用したガレット（2,000円）、バゲットを添えてワインと一緒に楽しめるムースフォアグラ（2,800円）もイートインで堪能できる。

テイクアウトコーナーのアルザス伝統料理にも注目したい。アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理として知られるキッシュ。「ル・プティ・トノー（Le Petit Tonneau）」の生クリームと卵を使って焼きあげたキッシュロレーヌ（600円）や、サーモンとほうれん草のキッシュ（600円）も販売される。ナチュラルチーズ専門店「チーズオンザテーブル（Cheese on the table）」は、アルザス山中にある谷・マンステルが原産のチーズ・マンステール（1,600円）や、フルーツやナッツと相性がいいとされるシュプレーム（1,700円）を販売。マンステールは7世紀に修道士が作り始め、ゆでたジャガイモに合わせるのがアルザス流だという。

《編集部》