品川水蒸留所（東京・品川、屋号：ikoru）は、世界三大酒類品評会のひとつである、IWSC 2026のAlternative Drinks部門でブロンズを受賞した「SHINAGAWA N/A SPIRITS KUROMOJI」をはじめ、国産のミズナラを使用した「MIZUNARA」、数量限定の「AOMOJI」、オリジナルカクテルを創作する“ミクソロジスト”の第一人者・南雲主于三氏監修の「SHINAGAWA TONIC SYRUP」を2026年9月1日に一般発売開始いたします。
本製品群は、日本の野生植物を水蒸留で抽出した芳香蒸留水を核に、飲食店やホテルでプロがカクテルや料理を組み立てる素材としても活用できるよう設計しております。
全国の業務用卸、および自社ECにて展開いたします。
詳細（公式WEB）： https://shinagawadistillery.com
■ 開発背景：飲食現場の課題に応える「素材」としてのノンアルコールドリンク
近年、あえてお酒を飲まない「ソバーキュリアス」の定着や健康志向の高まり、訪日外国人観光客（インバウンド）による高品質な「和素材」への需要拡大を受け、日本におけるノンアルコール市場は世界的な進化を遂げています。
一方で、飲食・ホテル等の現場からは「お酒を飲まないお客様にも、アルコールと同等の高揚感と質の高いペアリング体験を提供したい」という課題の声が多く上がっていました。
品川水蒸留所では、これまで300種類以上の素材を水蒸留してきた中で、古来より日本で親しまれてきた香木「クロモジ」や「アブラチャン」、高級ウイスキーに使用されている樽材である「ミズナラ」、希少植物「アオモジ」に着目。単なる清涼飲料水にとどまらず、バーテンダーやシェフがカクテルや料理を組み立てる「素材」としても機能する、プロユースに応えるクオリティを追求しました。
■ 香りの核を創り出す、独自の「水蒸留」技術
品川水蒸留所の最大の特長は、植物の芳香成分だけを純粋に凝縮する水蒸留技術です。本商品群では「常圧蒸留」の手法を採用し、植物の比率や抽出条件を緻密にコントロールすることで、繊細かつ奥深い「森の香り」や「シトラスの躍動感」を芳香蒸留水として安定的に再現しています。
■ 製品概要１.：世界基準の評価を受けた定番ボタニカルスピリッツ
『SHINAGAWA N/A SPIRITS KUROMOJI』
クロモジの奥深い香りに、アブラチャンの甘い芳香を絶妙なバランスで加えたノンアルコールのボタニカルスピリッツです。
フレーバープロフィール
香り： 森林・ウッディ／柑橘・スパイシー
味わい： 澄んだ奥行き、爽快
余韻： 樹木の静けさと甘やかな残り香
IWSC 2026（Alternative Drinks部門）ブロンズ受賞
審査員コメント（テイスティングノート）より：
「鋭いウッディでハーブのような香りが口の中で強烈な苦味へと続き、フローラル、塩味、メントール、ユーカリのニュアンスが感じられ、すっきりとした後味となる」
・世界三大酒類品評会「IWSC」について
IWSC（International Wine & Spirit Competition）は1969年に英国で設立された、世界で最も歴史と権威のある酒類品評会の一つです。世界中から集まる酒類をブラインドテイスティングおよび化学分析によって厳格に審査します。
『SHINAGAWA N/A SPIRITS KUROMOJI』が受賞した「Alternative Drinks」部門は、近年の世界的なノンアルコール・低アルコール市場の拡大に伴い新設されたカテゴリーです。
【おすすめレシピ】
ソーダ割り／トニック割り： 氷を入れたグラスにKUROMOJIを5～10ml注ぎ、ソーダまたはトニックで満たして軽くステア。
ノンアルクロモジギムレット： KUROMOJI 45ml／柚子ジュース 15ml／シロップ適量。柚子ジュースとシロップを氷とともにシェイクした後、氷を出してKUROMOJIを加えて再度シェイクしグラスへ注ぐ。
■ 製品概要２.：芳醇なウッディ香をもたらすN/Aスピリッツ
『SHINAGAWA N/A SPIRITS MIZUNARA』
ミズナラをチップに加工し、京都の水で常圧蒸留したノンアルコールスピリッツ。ココナッツやバターのような甘さと、ウッディな余韻が特徴です。樽熟成のような深みをもたらします。これまでプロユース専用（for PRO）としてご好評いただいていた商品を、多くのご要望にお応えして一般販売いたします。
フレーバープロフィール
香り： ウッディ・香ばしさ／バニラ／甘いフローラル香
味わい： ココナッツ・バターの甘さ
余韻： 樽熟成を想わせる深みと残響
【おすすめレシピ】
ミズナラN/Aハイボール：氷を詰めたタンブラーにソーダ 90ml を注ぎ、MIZUNARA 15ml をそっとフロート。軽くステアして仕上げる。
ミズナラオールドファッションド： 既存のオールドファッションドレシピで仕上げた後、最後に MIZUNARA 15ml をそっとフロート。
■ 製品概要３.：【数量限定】鮮烈なシトラス香が際立つ新作
『SHINAGAWA N/A SPIRITS AOMOJI』（数量限定）
日本（九州・沖縄）に自生する希少植物「アオモジ」を、京都の水で常圧蒸留した数量限定のノンアルコールスピリッツです。鮮烈なシトラス香とスパイシーな余韻が特徴です。
フレーバープロフィール
香り： レモングラスのような甘く鮮烈なシトラス香
味わい： 生姜・黒胡椒のスパイシーさ
余韻： ウッディでドライな余韻が長く続く
【おすすめレシピ】
ソーダ割り／トニック割り： 1杯につき AOMOJI 5～10ml。氷を入れたグラスに注ぎ、ソーダ（またはトニック）で満たして軽くステア。
ノンアルアオモジギムレット： 事前に冷やしたAOMOJI 45ml／柚子ジュース 15ml／シロップ適量。柚子ジュースとシロップを氷とともにシェイクした後、氷を出してAOMOJIを加えて再度シェイクしグラスへ注ぐ。
■ 製品概要４.：ミクソロジスト南雲主于三氏監修の和トニックシロップ
『SHINAGAWA TONIC SYRUP』
枳実の深く長い余韻に、日本の香木クロモジ(Lindera umbellata)のウッディな芳香を重ねた和トニックシロップ。そのままノンアルコールベースとして、あるいは洗練されたジントニックやノンアルカクテルの味覚の核として、森の奥行きを感じる複雑な苦味と、澄んだ香りの余韻を一杯に。SHINAGAWA N/A SPIRITSを美味しく楽しむための設計です。
フレーバープロフィール
トップでは枳実由来のシャープで爽快な苦味が走り、ミドルではクロモジとアブラチャンのウッディな温かみが甜菜糖の優しい甘みとともに広がる。大人な苦味の中にもマイヤーレモンの酸味によって心地よく引き締められる。
【おすすめレシピ（シロップと炭酸の推奨比率 1:6）】
品川ジントニック： 本製品 15ml／ジン 40ml（またはノンアルスピリッツ 20ml）／ソーダ 90mlをグラスに注ぎ、優しく1ステア。
クラフトジン用（比率 1:7.5）： 本製品 60ml／ソーダ 465ml。シロップ比率を抑えることで、クラフトジンの繊細なボタニカルを際立たせます。
＜ミクソロジスト 南雲 主于三（なぐも しゅうぞう）氏 プロフィール＞
日本におけるミクソロジーカクテルの第一人者。既存のカクテル概念にとらわれず、最先端の技術や素材を組み合わせた独自のスタイルを確立。「memento mori」をはじめとする数々の人気バーを手掛け、国内外のドリンクカルチャーを牽引している。
＜監修コメント＞
「今回、品川水蒸留所の取り組みについてお話をいただいた際、以前からSNSなどで拝見しており、とても興味深い活動をされている蒸留所だと感じていました。実際に共同開発を進める中でも、既存のトニックウォーターが抱える課題を見直し、日本ならではの新しいトニックをつくろうという明確な意思に共感し、監修をお引き受けしました。
このトニックシロップの最大の特徴は、自分好みのその場で調整も出来る事に加えて、昨今のバーで取り入れられているカーボネイトの手法を使い、濃度やガス圧を調整し、自由に自分の好みのトニックウォーターを作れることです。さらに、柑橘を加えなくても味わいが完成するよう設計しているため、特別な技術がなくても誰でもバランスの良いジントニックを作ることができます。苦味・酸味・ボタニカルの香りが美しく調和し、一般的なトニックシロップに残りがちな甘さを抑えることで、クリアな余韻とトニックらしい心地よいビター感を楽しめる仕上がりになっています。
日本独自のトニックウォーターを使う事で日本のクラフトジンブームの後押しをし、更には日本文化をフィーチャーしたバーの力になれる革新的なトニックウォーターだと思います。」
■ 製品仕様
■ 9/18（金）ブランドセミナー開催 at ＆SPIRITS
9/18(金) 15:00-16:00、中目黒の＆SPIRITSにて品川水蒸留所の商品セミナーを開催いたします。ノンアルスピリッツの試飲を商品解説とともにお楽しみいただけます。
・参加費：無料
・定員：12名（応募者多数の場合はスタンディングでのご案内となる場合があります）
・お申込み：フォームよりお申込みください。
■ 品川水蒸留所（屋号：ikoru）について
東京・品川を拠点に、日本の野生植物や未利用資源を「水蒸留」の技術で価値化するノンアルコール専門の蒸留所。国内のみならず、海外の高級飲食店やホテル向けに卓上蒸留器の販売を行うとともに、日本のボタニカル文化を発信しています。
【本件・業務用お取り引きに関するお問い合わせ先】
飲食店・ホテル・酒販店様向けの業務用卸売、およびサンプル提供・取材に関するお問い合わせは下記より受け付けております。
飲食店・事業者様向け 専用問い合わせフォーム：https://shinagawadistillery.com/pages/b2b
一般のお客様向け 公式オンラインショップ： https://shinagawadistillery.com
運営会社（屋号）： ikoru（品川水蒸留所）
E-mail：[email protected]
公式Instagram： @SHINAGAWADISTILLERY
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