京都のチーズケーキ専門店『ソラアオ』を運営する株式会社ソラアオは、京都・綾部産の超希少な和栗 “栗峰（りほう）”を使ったチーズケーキを限定販売する。2023年10月1日（日）12時から直営通販サイトにて限定2,000個の予約受付を開始する。
栗峰チーズケーキは、全国で生産者数名のみの超希少な栗を使用。栗峰は七立栗大粒系という品種で、全国でわずか数名しか栽培されていない超希少種だ。栗峰を栽培する『エル・ファーム大槻』（京都府綾部市）では、除草剤や農薬など一切使用せず、生物と栗の共存を掲げて大切に栽培されている。
ソラアオは、栗峰の魅力を広く知ってもらいたいとの熱意から、栗峰チーズケーキを開発。旨味が凝縮した栗峰らしさを際立たせたチーズケーキは、栗そのものよりも栗を味わえると評され、この時期のみ、数量限定でのみ味わえる一品だ。
