三つ星シェフ監修お取り寄せ通販が“白い果実”ホワイトアスパラのポタージュを発売

ライフグルメ

2023年3月9日（木） 14時58分

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　三ツ星シェフのダニエル・マルタン監修の冷凍食品・お取り寄せグルメ通販BREJEWが、ホワイトアスパラガスを贅沢に感じられるポタージュを発売中。

　「ホワイトアスパラガスのポタージュ」（1,490円）は、採れたてのホワイトアスパラガスをピューレにし、丁寧に手作りしたチキンブイヨンとじゃがいも、生クリームを合わせたポタージュ。素材の旨味と香りを活かすため、味付けはシンプルに塩・こしょうのみで仕上げている。

　素材のホワイトアスパラガスは、希少な岩手県二戸市産。寒暖差の大きい地域のためアスパラガスの甘みが増しており、その糖度は6度から8度に。さらに湿度100％のハウス栽培のため、甘く瑞々しい味わいが特徴となっている。ブレジュの「ホワイトアスパラガスのポタージュ」は、ホワイトアスパラガスを50％以上配合しており、口にした瞬間に“白い果実”ともいわれる甘みと旨味が広がっていく。

　塩は岩手県北部、野田村の「のだ塩」を使用。約1.3トンの海水から約20～25キロしかできない希少な塩で、まろやかな風味とやさしい味わいが、ホワイトアスパラガスの美味しさを引き立てる。

《山根由佳》