JA全農福島と都内レストラン6店舗がコラボ。20日から夏が旬の福島県産桃を使用した新作デザートの提供を順次開始した。
福岡はさまざまな果物の栽培が盛んで、特に桃は国内生産量2位を誇る。今年の桃は、梅雨が短く好天に恵まれた日が多かったため、最高の甘さの仕上りになっている。
コラボするのは坂井宏行氏がオーナーを務める「ラ・ロシェル山王」、三國清三氏監修の「ミクニ マルノウチ」はじめ、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏の意思を継承する「ポール・ボキューズ」のフレンチレストラン3店舗、そして江戸前料理「神田明神下みやび」、以上都内6店舗で、合計8種類の“桃のメニュー”が登場する。詳細は以下の通りだ。
●「ラ・ロシェル山王」千代田区永田町2-10-3東急キャピトルタワー1階
【福島県産白桃のピーチ・メルバ】
桃とフランボワーズのジャム、サワークリーム、生クリームをコンポートされた桃で包み込み、ヨーグルトのアイスと2種のゼリーを添えた。コース料理の締めくくりにふさわしいさっぱりとしたデザートだ。
期間：7月21日～8月末（予定）
料金：Heritage ～継承～のコースデザートとして提供 20790円（税込・サービス料別）
●「ミクニ マルノウチ」千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア アネックス2階
【JA福島の桃のポシェ ヴェルヴェーヌのジュレ】
ポシェされた桃にハーブティーのジュレと府中高野さん家の卵を使ったバニラアイスクリームを添えて。
期間：8月1日～8月末（予定）
料金：4000円、5000円、6000円のコースデザートとして提供（税込・サービス料別）
【ゴルゴンゾーラ ドルチェと桃のマリネ】
塩の控えめなチーズに、白ワインでマリネした桃を添えて。
期間：7月21日～8月末（予定）
料金：900円（税込・サービス料別）
【生桃とシャンパーニュのベリーニ】
期間：7月21日～8月末（予定）
料金：2000円（税込・サービス料別）
●「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10階
【“ピーチ・メルバ” ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座スタイル 福島県産 白桃のコンポート バニラアイスクリームとラズベリー】
完熟した白桃をコンポートにして、マラスキーノで香りづけ。濃厚なバニラアイスクリームと桃のシロップのグラニテ、甘酸っぱいラズベリーと一緒に楽しむことできる。
期間：7月下旬～8月31日（予定）
料金：全てのコースのデザートで選択可能。
・Menu Dejeuner 3300円＜ランチ限定＞（追加料金＋550円）
・Menu de Saison 4400円（追加料金＋￥550円）
・Menu Special 6600円、9350円は、追加料金なし（料金は全て税込）
●「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」港区六本木7-22-2 国立新美術館3階
【福島県産白桃のピーチ・メルバ スタイルミュゼ】
スポンジ生地に白桃のジュレ、バニラアイスクリーム、白桃のコンポートを並べてレイヤーに。アーモンドチュイルとラズベリーのクーリーをあしらって華やかなガトー仕立てに。
期間：8月1日～8月31日（予定）
料金：全てのコースのデザートで選択可能（追加料金＋550円）
・ランチ Menu Blanc 2970円、Menu Rouge 4400円
・ディナー Menu Orange 4620円、Menu Vert 6820円（料金は全て税込）
●「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店12階
【福島県から届いた桃たっぷりのピーチ・メルバ】
白桃のコンポート、バニラアイスクリーム、ラズベリーのクーリーの上に白桃のジュレをたっぷりかけた定番のパルフェ。みずみずしい果汁と上品な甘みが口の中に広がる。
期間：7月20日～8月31日（予定）
料金：全てのコースで選択可能。（追加料金＋770円）
・ランチ MENU DEJEUNER A 3300円、MENU DEJEUNER B 5500円、MENU LA SEINE 5830円
・ディナー MENU DINER A 4950円、MENU DINER B 7150円、MENU LE RHONE 7480円（料金は全て税込）
●「江戸前料理『神田明神下みやび』」千代田区外神田2-8-9
【牛肉の桃包み 胡麻クリームがけ】※要予約
牛肉に下味で醤油を塗り60度の湯で霜降り、氷水に落とし水気を拭い、桃を適宜、包丁して牛肉で巻き、器に盛り付け。胡麻クリームをかけて花穂紫蘇を散らした。
期間：7月下旬～8月末（予定）
料金：2200円（税込）
