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幻のカルボナーララーメンが復活！「麺屋優光」2店舗で通常メニューとして登場

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カルボナーララーメン
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  • sketch.の黒こしょうたっぷりのカルボナーラ
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  • 麺屋聖～kiyo～ 名古屋栄店
  • 麺屋優光 河原町店
　京都・烏丸御池に本店を構える「麺屋優光」の系列店「麺屋優光河原町店」「麺屋聖栄店」では、「カルボナーララーメン」が22日から通常メニューとして登場する。

　かつて四条烏丸にあったイタリアンレストラン「sketch.」で提供されていた「黒こしょうたっぷりのカルボナーラ」。パスタが見えなくなるまで注がれた生クリームたっぷりのソース、お皿一面を覆い尽くす黒コショウ、掟破りの替え玉など個性が詰め込まれたカルボナーラで、そのビジュアルや美味しさがメディアで話題に。しかし、カルボナーラばかりにスポットを当てられることに疑問を感じた廣瀬シェフは人気絶頂の中、「sketch.」を閉店。現在は、カルボナーラを封印し、新たなレストラン「Bubblegum.」で腕を振るっている。

　麺屋優光店主の中田康顕氏は「麺屋優光」を創業した頃から「sketch.」のカルボナーラの味に惚れ込み、スタッフと通い詰めていたという。その中で廣瀬シェフと意気投合し、一日限りのsketch.コラボ「カルボナーララーメン」を提供する「麺屋優光創業2周年イベント」を2019年10月に開催した。イベント当日は開店前から長蛇の列ができ、現場は騒然となるほどの盛況ぶり。その後2年以上経過した2022年になっても、その時食べたラーメンの美味しさが忘れられないという声が多かったため、今回再コラボが決定。「カルボナーララーメン」が通常メニューとなって復活する。

■新生カルボナーララーメン　1400円(税込)
　麺屋優光の代名詞ともいえる「自家製麺」に合わせるスープは、出汁、優光オリジナルブレンドの醤油、そして廣瀬シェフ監修カルボナーラソースを組み合わせた濃厚かつ、旨味たっぷりな味わいに仕上がっている。今までに味わったことのない深みのある味わいをお楽しむことができる。また、燻製により風味を増した自家製チャーシューとたっぷりの黒コショウによる味の広がりも特徴的だ。
《松尾》

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