チーズやヨーグルト、漬物といった定番商品に加え、昨年大ブームとなった「塩麹」、さらに今年に入ってからは「甘酒」が注目を浴びるなど、発酵食品の人気は引き続き高い。そんな流れの中、サントリー「BOSS」から“発酵コーヒー”が登場した。